香蕉戚風蛋糕(燙面法)的做法怎麼做

簡介 悶熱的天氣對香蕉這種水果來說,真的保存不易,總是在很短的時間裡,一下子便全部熟透瞭~ 熟透瞭的香蕉,說真的一點也不好吃,但是此時卻又是香蕉香氣最濃鬱的時刻..不用說,料理它最好的方式,就是拿來做蛋糕瞭。 香蕉入蛋糕的香味是非常鮮明而跋扈的,烤的時候,濃濃的香氣整個彌漫在空氣中..讓人無法忽視它的存在,好香~^^ 材料 香蕉(中型)一根 檸檬汁1小匙 8寸中空型戚風蛋糕模一個 蛋每個約60~65g. 蛋白5個 細白砂糖60g 鮮奶110g 液態油脂40ml 低筋面粉120g 無鋁泡打粉1/4小匙 蛋黃5個 鹽少許 香草精1/4小匙 做法

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   備齊所有食材~將香蕉壓成泥+檸檬汁和鹽拌一下,可防止香蕉褐變氧化。(鮮奶+油+香蕉泥)小火加熱至~至少65℃以上後..將事先過篩的(低筋面粉+泡打粉)倒入,快速拌均勻,讓面粉糊化後熄火。

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   將蛋黃部分慢慢加入糊化的面糊中..拌均勻~最後再加入香草精拌勻〉。另取一鍋將(蛋白+細砂糖) 打發~再將蛋白霜分次倒入蛋黃面糊拌中拌均勻。

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   將拌勻的面糊倒入幹凈的中空型戚風烤模中~(無中空型模,用一般8吋或9寸圓型活動烤模亦可) 輕輕抹平 →放入預熱好的烤箱烘烤。《一般烤箱以165℃烤約35分鐘即可》

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   烤好的蛋糕.出爐後..倒扣至完全冷卻後再脫模。

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   每個人使用的烤箱品牌種類不同,溫度時間僅供參考~請視個人烤箱狀況適度調整。

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   沒吃完的香蕉戚風蛋糕,切片後放入保鮮盒入冰箱冷凍(賞味期限可拉長)~食用前室溫解凍一下就可以吃嘍!