黑胡椒熱狗的做法怎麼做

簡介 做法是向新浪博客--24樓的幸福‘妍色’師傅學習的。食材方子自己弄瞭一個，兩個方子我都寫上，親們可以自行參考。http://www.beitaichufang.com/recipe/8737/ 材料

妍色師傅的方子：中筋面粉200g，高筋面粉100g，糖15g鹽2g，幹酵母3g，雞蛋20g，水160g，黃油20g，香腸約8根，我的方子：高粉200克，綿白糖32克，鹽2克，雞蛋20克，奶粉8克，酵母2.5克，牛奶110克，黃油20克，黑胡椒香腸7根

做法

1）除黃油所有材料放在攪拌缸或者盆裡，揉至具有彈性，稍光滑時加入黃油，繼續攪拌至面團光滑，用手抻開會有透手薄膜。

2）覆蓋保鮮膜，放在溫暖濕潤處基礎發酵。

3）1小時後（時間由氣溫決定），面團變成之前的1-1.5倍大。

4）分割成50-60g一個的面團，滾圓，蓋濕佈，松弛15-20分鐘.

5)松弛好的面團搟成長形。

6）卷收成橄欖型，收口面皮要薄。

7）根據香腸的大小，搓成適當的長度的長條。

8）卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的面皮粘貼緊密，最好能壓在相鄰的面皮下面，以防烤的時候爆裂。

9）放在鋪有烘焙佈的烤盤中，溫暖濕潤二次發酵，然後表面刷上全蛋液，180度烤約15分鐘。

做法詳圖請參見‘妍色’師傅的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70100hfyl.html

小訣竅

本款面包制作重點本人歸納以下幾點：

1、面團加黃油揉至擴展階段和基礎發酵是關鍵。

2、卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的面皮粘貼緊密，最好能壓在相鄰的面皮下面，以防烤的時候爆裂。

3、烤制時上色後需加蓋錫紙保護。