bedread歡迎您
BedRead>美食>軟式法包的做法怎麼做

軟式法包的做法怎麼做

時間:2019-07-11 20:24:23 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 上次用白神酵母做瞭一個面包,味道很好。為瞭好好利用這個酵母,我專門買瞭一本介紹白神酵母的書,呵呵,以後慢慢的會都做給大傢看的!這個酵母國內的同志們很難找到,所以你可以用我們的酵母代替這個酵母,用量是差不多的。還有,今天開始準備試著用日語寫一下做法,呵呵,懂日語的姐妹們要幫我看看,糾正我的錯誤哈,嘻嘻。有的是直接摘抄書上的,有的是自己寫的,慢慢來吧! 材料

高粉(塞北)200G,白砂糖5G,鹽2.5g,溫水110ml,白神酵母4g,溶解酵母用水(30-35°)12ml

做法

1.準備工作:先將酵母加入它3倍的水混合,靜置5分鐘備用;

2.將酵母水加入到面團中,充分攪拌均勻,揉成團後,靜置5分鐘;

3.繼續將面團揉至光滑,開始一次發酵;

4.一次發酵結束後,排氣,滾圓,松弛15分鐘;

5.整形,開始二次發酵;

6.烤箱200°預熱;

7.二次發酵結束後在面團上篩上高粉(分量外),切割刀口;

8.烤箱加蒸汽,中層25分鐘。

小訣竅

先將酵母加水後不是很容易攪拌均勻,靜置5分鐘後就會溶解的比較好瞭; 我加蒸汽是用的烤的鵝卵石,呵呵,但是這樣比較傷害烤箱。

閱讀全文
熱點文章更多>>