軟式法包的做法怎麼做

簡介 上次用白神酵母做瞭一個面包，味道很好。為瞭好好利用這個酵母，我專門買瞭一本介紹白神酵母的書，呵呵，以後慢慢的會都做給大傢看的！這個酵母國內的同志們很難找到，所以你可以用我們的酵母代替這個酵母，用量是差不多的。還有，今天開始準備試著用日語寫一下做法，呵呵，懂日語的姐妹們要幫我看看，糾正我的錯誤哈，嘻嘻。有的是直接摘抄書上的，有的是自己寫的，慢慢來吧！ 材料

高粉（塞北）200G，白砂糖5G，鹽2.5g，溫水110ml，白神酵母4g，溶解酵母用水（30-35°）12ml

做法

1.準備工作：先將酵母加入它3倍的水混合，靜置5分鐘備用；

2.將酵母水加入到面團中，充分攪拌均勻，揉成團後，靜置5分鐘；

3.繼續將面團揉至光滑，開始一次發酵；

4.一次發酵結束後，排氣，滾圓，松弛15分鐘；

5.整形，開始二次發酵；

6.烤箱200°預熱；

7.二次發酵結束後在面團上篩上高粉（分量外），切割刀口；

8.烤箱加蒸汽，中層25分鐘。

小訣竅

先將酵母加水後不是很容易攪拌均勻，靜置5分鐘後就會溶解的比較好瞭； 我加蒸汽是用的烤的鵝卵石，呵呵，但是這樣比較傷害烤箱。