炸獅子頭的做法怎麼做

簡介 過年瞭~ 上桌的肯定不是小碟小菜的...紅燒獅子頭是很適合上桌的一道年菜! 冬天的大白菜是最甜最好吃的... 也是紅燒獅子頭這道菜裡的另一個主角!但..在做這道紅燒獅子頭之前.. 得先把獅子頭做好^^ 材料 豬絞肉2斤 蛋1個 蔥2支 薑末2小匙 面包粉5大匙 荸薺10~14顆 醬油2大匙 鹽1小匙 白胡椒1/2小匙 糖1小匙 太白粉1大匙 米酒1小匙 調味料比例僅供參考. 做法

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   將洗凈的荸薺切成細末~(可放在塑膠袋中..以刀背拍碎再倒出來切碎即可)

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   絞肉可再剁一剁更好.. 蔥薑切細末(極細~) 蔥薑水亦可! 將荸薺細末. 蔥薑末.加入絞肉中~再加入蛋和調味料抓拌均勻。

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   最後加入面包粉拌均勻後..再將肉捧起..摔一摔~絞肉摔過後..吃起來才會更有彈性~這個動作是一定要的喔!!

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   拌勻後的絞肉..先放入冰箱冷藏20~30分鐘~取出後抓出適當大小的分量..整形成圓球狀~ 放入油鍋中.. 炸至成金黃色即可! 撈起後瀝油.. 可馬上做獅子頭的料理。(有氣炸鍋者亦可用氣炸鍋來做獅子頭喔!)

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   ★先以中火炸至定型~ 並適時的轉動翻面~待呈金黃色澤後..火稍為開大逼出多餘的油後..快速的撈起瀝油!!

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   ★可以一次多做些..放涼後用保鮮袋真空包裝.放入冷凍庫保存想吃獅子頭料理時 隨時可用..非常方便~ 也可另外做小一些的..煮湯時可以用。