暖汁蔬菜的做法怎麼做

簡介 濃濃的湯汁，色彩多多，蔬菜清素又健康，就算是寒冷的冬季，也會有即煮既得的暖意。 材料

蓮藕1小節（約100g），南瓜片約100g，菜花1/6朵（約100g），西蘭花1/6朵（約100g），四季豆（扁豆）6根（約100g），小菜椒3隻（30g），玉米筍5根（50g），櫻桃西紅柿8個（70g），蕃茄1隻（約100g），紅皮洋蔥1/2隻（約50g），蘋果1/2隻（約60g），朝天椒4隻，咖喱粉2湯匙（30g），鹽2茶匙（10g），油2茶匙（10ml），高湯（或水）1/2碗（125ml）

做法

蓮藕削皮切片。南瓜去瓜子，連皮切成小片。菜花和西蘭花切小朵。玉米筍切成兩段。四季豆兩端抽去筋，掰成小段。小菜椒和櫻桃西紅柿洗幹凈。

番茄去皮切成小丁。紅皮洋蔥切成細絲。蘋果用擦絲器擦成細絲（或切成極小的丁）。朝天椒切成小粒。

大火加熱炒鍋中的油，放洋蔥絲和朝天椒粒炒出香味，將番茄丁入鍋煸炒1分鐘。待烹出瞭番茄紅汁，將蘋果絲和咖喱粉放入炒勻。

將蓮藕片、南瓜片、菜花及西蘭花小朵、玉米筍段和四季豆段一起放入鍋中翻炒2分鐘，調入高湯（或水），再次沸騰改中火燉10-12分鐘。

觀察到湯汁收濃，所有食物熟透軟爛，再放入小菜椒和櫻桃西紅柿，改大火調入鹽，再炒勻即可。

小訣竅

若喜歡牛奶的味道，還可以把高湯（或水）改為稍稀釋的牛奶。

如果傢中備不齊菜譜中的所有蔬菜，完全可以自行調整，搭配出你喜愛的應季時蔬。

一般來講，蔬菜的烹飪不要太過，保持適度的口感最好，但是要註意有些蔬菜應該完全烹飪熟透才可以食用，例如四季豆（扁豆）、南瓜等。