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暖汁蔬菜的做法怎麼做

時間:2019-07-11 20:22:34 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 濃濃的湯汁,色彩多多,蔬菜清素又健康,就算是寒冷的冬季,也會有即煮既得的暖意。 材料

蓮藕1小節(約100g),南瓜片約100g,菜花1/6朵(約100g),西蘭花1/6朵(約100g),四季豆(扁豆)6根(約100g),小菜椒3隻(30g),玉米筍5根(50g),櫻桃西紅柿8個(70g),蕃茄1隻(約100g),紅皮洋蔥1/2隻(約50g),蘋果1/2隻(約60g),朝天椒4隻,咖喱粉2湯匙(30g),鹽2茶匙(10g),油2茶匙(10ml),高湯(或水)1/2碗(125ml)

做法

蓮藕削皮切片。南瓜去瓜子,連皮切成小片。菜花和西蘭花切小朵。玉米筍切成兩段。四季豆兩端抽去筋,掰成小段。小菜椒和櫻桃西紅柿洗幹凈。

番茄去皮切成小丁。紅皮洋蔥切成細絲。蘋果用擦絲器擦成細絲(或切成極小的丁)。朝天椒切成小粒。

大火加熱炒鍋中的油,放洋蔥絲和朝天椒粒炒出香味,將番茄丁入鍋煸炒1分鐘。待烹出瞭番茄紅汁,將蘋果絲和咖喱粉放入炒勻。

將蓮藕片、南瓜片、菜花及西蘭花小朵、玉米筍段和四季豆段一起放入鍋中翻炒2分鐘,調入高湯(或水),再次沸騰改中火燉10-12分鐘。

觀察到湯汁收濃,所有食物熟透軟爛,再放入小菜椒和櫻桃西紅柿,改大火調入鹽,再炒勻即可。

小訣竅

若喜歡牛奶的味道,還可以把高湯(或水)改為稍稀釋的牛奶。

如果傢中備不齊菜譜中的所有蔬菜,完全可以自行調整,搭配出你喜愛的應季時蔬。

一般來講,蔬菜的烹飪不要太過,保持適度的口感最好,但是要註意有些蔬菜應該完全烹飪熟透才可以食用,例如四季豆(扁豆)、南瓜等。

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