香菇竹筍粥的做法怎麼做

簡介 香菇竹筍粥是夏天最喜歡的咸粥之一,竹筍鮮嫩的口感加上香菇獨特濃鬱的香氣,用雞高湯細火慢燉更能嘗到竹筍粥的天然好滋味。 材料 綠竹筍3~4根 白米1.2杯 幹香菇4~5朵 豬肉100g 蝦米少許 紅蔥頭2瓣 蔥花少許 雞高湯約1200cc 油蔥酥少許 海鹽約2小匙 胡椒粉少許 芝麻香油少許 蔬菜油適量 做法

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   準備所有材料。將白米洗好後浸泡30分鐘備用,竹筍切成丁,幹香菇及蝦米浸泡10分鐘瀝幹水份備用(香菇水及蝦米水可當高湯用),幹香菇及豬肉切成丁,紅蔥頭及青蔥都切末。

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   準備一個湯鍋,熱鍋後倒入少許蔬菜油爆香紅蔥頭末,依序加入香菇丁及蝦米拌炒出香氣

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   將豬肉丁或雞胸肉丁拌炒上色,再加入竹筍丁拌炒一下

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   加入浸泡過的白米及高湯煮滾,煮滾過程中稍微攪拌防止白米黏鍋,蓋上鍋蓋(保留一點縫隙可防止粥的湯汁溢出)小火燉煮約15-20分鐘(過程中要稍微開蓋攪拌一下粥,以免黏鍋)

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   竹筍粥煮至個人喜歡的口感後,加入適量的海鹽調味

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   熄火前撒上一些胡椒粉及蔥花,芝麻香油（可不加）和油蔥酥即可享用

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   竹筍的鮮甜加上香菇及雞高湯的鮮美,是一道美味的咸粥。