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貝兒實驗室。芒果白酒凍的做法怎麼做
時間:2019-07-11 19:32:28 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 食譜改編自帥哥主廚Curtis Stone~ 冰冰涼涼又酒香四溢,乍入口過重的酒味馬上被香甜的芒果醬襲擊,軟Q酒凍跟新鮮芒果粒造成瞭雙重口感,原來這才應該是大人吃芒果的方式! 更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】: http://belleslab.pixnet.net/blog/post/40270130 材料 芒果(去皮切丁)2顆 白砂糖21/2大匙 白葡萄酒400ml 吉力丁粉7g 做法
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芒果去皮切丁,取比較完整丁狀部份(約200g),放進模型/玻璃杯裡
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其餘芒果肉(約350g)與砂糖打成果泥,冷藏備用(如果芒果泥太幹很難打,可以酌量加一點點水或芒果汁/柳橙汁)
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取100ml白酒,與吉利丁粉拌勻靜置5分鐘待其溶解
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剩餘300ml白酒於小鍋加熱(溫熱即可,無須煮沸),倒入步驟3溶液拌勻至無顆粒
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將白酒溶液平均倒進模型裡,冷藏2小時或至酒凍凝固
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食用前淋上步驟2芒果醬即可 (我還偷留瞭一點芒果碎丁做裝飾)
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這道甜點跟Curtis一樣,性感又神秘,真是讓人捉摸不定呀!
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