自釀柚子酒的做法怎麼做

簡介 今年在「好人會館」買到的風災落果中，果實很多是飽滿可食的，尤其是放瞭一兩周之後，果肉更甜，也就更適合用來煮果醬或釀醋瞭，但這篇先來分享釀酒，收到落果做清潔劑後，剩下的果肉我們實驗釀酒的作法，由於網路分享柚子酒的作法不多、步驟也不夠清楚，所以試著用以前釀水果酒的 經驗，前後分瞭兩三種方式和比例測試，幸好在最近的一次野餐聚會中，開封試飲朋友們評價都不錯，再調整一些比例後繼續熟成，有瞭更完美的表現！ 材料 柚子果肉600克 柚子皮10克 米酒1200CC 白砂糖300克 做法

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   柚子可以放久一點，等皮稍微皺皺的，果肉更香更甜美。

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   剝好約600克的柚子果肉（剝除白色部分）。

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   將柚子皮去除白色部分後切絲。增加柚子酒的香氣。

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   將柚子果肉、柚子皮、白砂糖或晶冰糖、米酒或米酒頭皆可放入果汁機中一起攪打！如果果汁機太小，就慢慢分批攪打，完成後再一起混合。一定要越碎越好喔！

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   接著開始分批裝入已經消毒的玻璃容器中，千萬不可用塑膠容器，因釀酒會產生氣體，容易爆裂外，酒精也不知道會溶出什麼物質來..........如果沒有攪打到很細，使用這種窄瓶口+漏鬥可能就會發生堵塞的狀況，再拿支筷子戳一下就能順利裝瓶，但還是建議...繼續倒回去再多打一會，真的會省時省力很多。

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   裝瓶時，記得裝七八分滿即可，有點空間留給產生的氣體存留比較安全。貼上釀制日期，放置陰涼、不會被小孩貓狗們接觸到的地方（怕破掉XD），柚子會開始慢慢浮上表面，第一周大概每1、2天要記得打開瓶蓋排氣，蓋上蓋子後稍微搖晃攪拌一下，讓材料更融合。大約15~30天左右就可以開瓶濾渣飲用瞭！

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   已經熟成15~30天的柚子酒使用濾網濾出果肉/果皮即可