五谷蒸糕的做法怎麼做

材料

蛋黃95公克，黑糖72公克，鹽2公克，中筋面粉200公克，發粉100公克，雜糧粉3.5公克，蛋白190公克，二砂糖160公克，橄欖油42公克，奶水50公克，谷粒適量

做法

1.蛋黃與黑糖一同攪拌至糖溶解。

2.中筋面粉、發粉與鹽一同篩勻，加入雜糧粉備用。

3.蛋白與糖打至濕性發泡後，先取1/3與作法1蛋黃煳拌勻，再與剩餘蛋白拌勻後，加入作法2一同拌勻。

4.橄欖油與奶水拌勻後，先與部分作法3面煳混合拌勻，再倒入剩餘面煳中一同拌勻。

5.將作法4裝入模型中，於表層撒上榖粒作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約35分鐘即可。