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韭菜水煎包的做法怎麼做

時間:2019-07-11 16:28:25 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 味蕾總是跟著記憶走,記憶總是淺藏在心裡的某個角落中,久久就會浮現出來,讓人不自覺的又去旅遊尋味去。 好一陣子沒有去臺中瞭,每次到臺中一定會特定造訪水湳市場旁的早餐店,買水煎包和蔥大餅,一買就是好幾個,帶回傢無論是當晚餐或早餐都是我最愛的點心之一。好吧!今天中午就來做韭菜水煎包吧!解饞解饞一下吧! 更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/ 材料 韭菜250g 絞肉150g 冬粉1把 1個 醬油2大T 幹貝粉少許 1/4 香油2大T 胡椒粉少許 高筋面粉300g 酵母1小T 20g 少許 沙拉油2大T 170g 做法
    • step1
    1

    皮的制作1.料中所以材料混合揉勻至三光(盆光、粉光、手光,水不要一次全倒入,要分次慢慢加入)

    • step2
    2

    2.面團取出放到工桌枱上搓揉10分鐘

    • step3
    3

    3.將面團光滑面翻折出滾圓,口向下放入抹少許油的盆中

    • step4
    4

    4.將面團放到抺油的盆中噴少許水蓋上濕佈發酵到2倍大約1小時左右(夏天發酵比較快,冬天比較慢可放到微波爐中讓它發酵快點)

    • step5
    5

    5.發酵完成後工作桌上撒手粉

    • step6
    6

    6.將面團從盆中取出,進行整形用手和桿面棍將面團中的空氣擠壓出來

    • step7
    7

    7.面團壓扁成圓形用撖面桿撖開到厚度約0.5左右8.滾成圓長條狀平均分切成12等份,滾成圓形收口捏緊向下

    • step8
    8

    9.蓋上濕佈或保鮮膜再松弛15分鐘

    • step9
    9

    10工作桌上撒手粉取一個圓面團先用手壓平

    • step10
    10

    11.再用撖面桿撖成中間厚邊邊薄的圓形

    • step11
    11

    12.取適當的饀料放在中間,抓起面皮的邊,邊包邊轉折最後將口掐緊

    • step12
    12

    13.鍋中放入少許的油熱油鍋後將包子有間隔的排放入鍋子中直到放滿

    • step13
    13

    14.待底部稍煎過後倒入約1公分的面粉水,轉小火蓋上鍋蓋煎到水收幹15.再煎2-3分鐘待底部變成金黃色後撒上芝麻即可起鍋

    • step14
    14

    內饀的制作1.利用面皮發酵時來制作內饀 2.所有材料洗凈

    • step15
    15

    3韭菜切成0.5公分的細丁,冬粉泡水後切1公分長

    • step16
    16

    4.蛋打散煎成散蛋刴細

    • step17
    17

    5.將所有材料及調味料混合拌均勻放冰箱中備用

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