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咸香芝士條的做法怎麼做
時間:2019-07-11 15:48:54 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
高粉195克,低粉90克,酵母6克,鹽6克,細砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,湯種75克,無鹽黃油45克,芝士碎,香蔥末適量,車打芝士4片對齊等切12條
做法【準備工作】
1、湯種:20克高筋面粉100克水攪拌均勻後用小火加熱,全程攪拌。
2、至65度時,面糊攪拌時有紋路出時即離火,表面覆蓋保鮮膜冷卻後進冰箱隔夜。
【做法】
1、除黃油外的材料揉成團,入黃油後,發酵至原先兩倍大。
2、面團排氣,分割成均勻的10份,滾圓,蓋保鮮膜,發酵15分鐘。
3、面團收口朝下,用手拍扁氣,搟開。
4、面團翻面壓底邊,2條車打芝士絲鋪好,面向內收成條狀。
5、略松弛5分鐘後,撮成長約20-25CM的條,發酵至2倍大。
6、刷全蛋液,擠上一條沙拉醬,撒芝士絲、蔥花。
7、烤箱預熱,180度15分鐘即可。
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