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毛蟹冬白菜烏龍面的做法怎麼做
時間:2019-07-11 15:02:58 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 產自北海道鄂霍次克海,經過數次脫皮才能長成成蟹,又因遍身毛刺而得名毛蟹。毛蟹肉質細嫩,味道鮮美,尤以濃厚的蟹膏讓饕客們愛不釋手,適合拿來清蒸或作鍋物料理! 材料 北海道毛蟹1隻 白菜150g,切片狀 舞菇1包,撥散 烏龍面(熟)400g 柴魚高湯500cc 小魚幹10g 味淋5cc 薄口醬油5cc 鹽3g 太白粉水100cc 青蔥適量,切絲裝飾用 做法
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毛蟹清洗幹凈後切塊,將蟹殼內的蟹膏保留備用;蟹腳從邊緣剪開,將蟹肉取出備用。
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將柴魚高湯及小魚幹放入鍋內,煮約10分鐘後撈起小魚幹,並加入味淋、醬油及鹽調味。
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將蟹膏、蟹肉、白菜及舞菇加入湯中,續煮5-10分鐘後,以太白粉水勾芡,最後將芶芡湯料淋入烏龍面即可。
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