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焦糖南瓜香草佈丁的做法怎麼做
時間:2019-07-11 14:09:51 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 前陣子收到阿嬤的愛心栗子南瓜,做膩瞭南瓜濃湯、南瓜燉飯,看看手邊的食材,靈機一動剛好可以做佈丁,那就即興來份焦糖南瓜香草佈丁吧!!! 更多完整食譜 http://c805740730.pixnet.net/blog 材料 南瓜250g 牛奶200g 砂糖40g 蛋3顆 香草莢5公分 砂糖50g 冷水10g 熱水30g 做法
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南瓜蒸熟 香草莢對半剖開,用刀尖取出香草籽,與白砂糖一起倒入牛奶中,小火加熱至鍋沿冒小泡泡即可熄火
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將3顆蛋打散
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步驟3加入南瓜,攪成泥狀
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將步驟2的香草牛奶液緩緩到入步驟4的南瓜蛋黃泥中混合均勻
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將步驟5過篩,無法自行過篩的南瓜泥,請用湯匙背面慢慢將南瓜泥壓下去,這樣佈丁才會細致喔
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白砂糖加入冷水中火加熱至淺咖啡色後攪拌至深咖啡色,再加入熱水,持續以中小火加熱至水分稍微收幹即可離火
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將焦糖液到入保羅杯中再倒入南瓜佈丁液
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電鍋下方墊高,外鍋1杯水,擺上佈丁杯後用鋁箔紙壓在最上方,避免水滴進佈丁杯中,電鍋上放上一根筷子,按下開關等開關跳起即可
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出爐後,可以選擇趁熱吃或是放涼吃,都非常好吃喔,熱熱吃口感像蒸蛋,放涼後口感像非常細致的南瓜泥(這次的配方吃起來像有點嫩的南瓜泥,如果想要更像佈丁的口感,牛奶及蛋的份量要增加一點會更像喔!!)
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蓋上蓋子,綁上可愛的緞帶,就是個心意滿分的小禮物囉!!
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