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芝麻田雞的做法怎麼做
時間:2019-07-11 13:29:53 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
主料:田雞12兩,冬菇四隻,筍肉二兩,芹菜(或蔥)二條切碎,甘筍數片,薑數小片,蒜茸一茶匙,炒香芝麻一湯匙。,調料:薑汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一湯匙。調味:芝麻醬一湯匙,芥醬一茶匙,麻油,古月粉少許,鹽1/4茶匙,上湯四湯匙。
做法1、冬菇浸軟,揸幹水去腳,大隻的切開邊,加糖1/6茶匙撈勻。
2、筍肉放落滾水中,加入少許鹽煲十五分鐘,取起用清水浸冷,切片。(如用罐裝筍,從罐取出,洗一洗切片)
3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘,鏟起滴幹水。(或用水半杯,雞粉半茶匙代替上湯)
4、田雞削後,洗凈抹幹水,切件,加醃料醃十五分鐘,泡油。
5、下油二湯匙,爆薑、筍、冬菇,下蒜茸、田雞爆炒片刻,下調味兜勻,蓋上鑊蓋煮至汁將幹,加入芹菜、甘筍炒勻,上碟,灑上芝麻。
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