臺式五花肉的做法怎麼做

簡介 這個食譜是照---田之勤(臺灣移民在美國)他不吝分享,所抄的....之好的...做好之後...我兒子剛好有朋友來...吃瞭兩"大"碗...直說好吃 ** 不記下來不行...因為我會忘 所有都是 "田之勤(臺灣移民在美國)" 所寫的....我很感謝他!! 記在這裡不會找不到...所以... 材料 五花肉---- 雞蛋6個 酸菜---- 調味料--- 醬油隨意 糖隨意 做法

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   帶皮五花肉,整塊先用滾水殺厚透. 要整塊肉熟透,才有利後續處理. 起鍋後冷卻,有閑功夫的話可以放到冰箱冷藏(不是冷凍!!),讓整塊肉收緊後更好切.接著切片切絲,讓每條肉絲都有皮,肥肉,瘦肉..

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   肉絲下鍋,一樣幹鍋炒.炒到出油...再炒...炒到晶瑩剔透的豬油控出來.這可是貨真價實的正宗豬油,絕對不是餿水豬油,絕對好吃..絕對不健康~~肉撈出來,盡量把油留鍋內.

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   利用鍋內豬油,炒酸菜,加點糖調味就好,沒加別的.我喜歡酸菜酸甜酸甜...加瞭醬油酸菜會黑,不好看.

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   豬肉回鍋 (註意呦..到目前為止都不用洗鍋..懶人SOP),加醬油,糖,炒到上色. (你問我糖加多少,醬油加多少?? 身為料理人,怎麼能用量勺這種東西呢! 那也要看你肉有多少呀...憑感覺吧...嘿嘿..),加入魯肉的靈魂....紅蔥酥

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   拌勻炒香後,整鼎請入大同電鍋內鍋. 加入白煮蛋...魯肉沒有魯蛋怎麼可以??? 加水淹過魯蛋(不然怎麼鹵?)

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   差不多滾瞭,嘗一下味道,淡瞭就加醬油.....然後~~阿基師的秘密武器!! 花生醬加一勺....嘿嘿,不要懷疑! 花生醬可以讓湯汁比較稠,甜味跟香味可以調和各種味道,產稱平滑的味覺過渡,讓整鍋鹵肉的味道更有層次.....