章魚沙拉的做法怎麼做

簡介 夏日深夜，適合配著啤酒的沙拉......仲夏之際在傳統市場，買到新鮮又便宜的的小章魚，一大籃可以吃個兩三餐，這道是改良地中海式的臺灣口味，食材容易取得，作法簡單。清內臟卻花瞭不少功夫，肚子一剖開，還驚見章魚剛吞下肚的整隻小魚，有食指這麼長。(由此可見有多生鮮啊！) 材料

章魚 300g,牛番茄 一顆,洋蔥 一個,蒜頭 5瓣,九層塔 適量,橄欖油 60g,【調味料】料理米酒 300g,【調味料】鹽 30g,【調味料】糖 適量,【調味料】酒醋 適量,【調味料】檸檬汁 適量,【調味料】白醋 適量

做法

在觸角和頭的連接處劃一刀，小心的將內臟和墨囊取出，用鹽巴搓洗幹凈。

切半個洋蔥，放進鍋裡，加料理米酒、水、鹽、醋煮滾，川燙章魚。10分鐘後撈出來冰鎮。

把另一半洋蔥切末，番茄切丁，九層塔撕碎備用。

將章魚觸須平切2公分長，清除頭部內膜再切片。

將橄欖油和酒醋、糖、檸檬汁、大蒜、放進小碗裡先攪拌均勻，把章魚、洋蔥、番茄、九層塔放進沙拉碗裡，倒入以上醬料拌勻，即完成。