宮廷糕點荷花酥的做法怎麼做

材料

水油皮--中筋面粉80克.豬油13克.水45克.食用紅色素少許.

油酥--低筋面粉50克.豬油25克.

花芯餡料--椰蓉50克.糖粉25克.蛋黃20克.豬油18克.

10個荷花酥的量 1.

做法

1.先制作餡心.將餡心材料全部混合抓捏成團.再分成10份.冷凍備用.

2.將水油皮材料混合揉成光滑面團.(色素加入水中調勻再加入面粉中)蓋保鮮膜松弛20分鐘.分成10份.

3.油酥材料混合抓捏成團.分成10份.

4.油皮包油酥.再將包好的小面團底部朝上壓扁搟成橢圓形.自上而下卷起蓋保鮮膜松弛15分鐘.再壓扁搟成長條形自上而下卷起.蓋保鮮膜松弛15分鐘.用拇子在中間按壓再捏住兩頭壓扁搟成圓片包如凍硬的餡心.用利刀在表面劃3刀.深度剛好劃在餡心上.

5.油溫100度左右.放入荷花酥在篩網中慢慢作至開花即可出鍋.