傳統麻糬的做法怎麼做

簡介 又是純糯米麻糬，麻糬沒有花生粉感覺就是少瞭什麼，為瞭把餡料用完，又去買瞭黃豆粉和花生粉，今天在糯米粉內加瞭玉米粉。 黃豆粉/60元/斤、花生粉/120元/斤，在雜糧行購得。 椰子茸在烘焙材料行購得。 材料 圓糯米600g 糖粉30g 無鹽發酵奶油30g 玉米粉2大匙 做法

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   圓糯米洗凈後，泡水6小時

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   撈出米，分兩次放入果汁機，每次加水打2分鐘，水份多寡無所謂，但一定要讓果汁機可以轉的動。

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   打成米漿，趕快倒到豆漿袋裡，否則米漿會沈淀

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   濾漿袋要密度夠，否則米漿會流光

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   米漿袋打個結，壓重石排水

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   排水結束,叫粿粹

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   取米團其中1/10 粿粹，煮至浮起熟瞭撈起來。熟粿粹叫粄母不能放太多，否則糯米團會太濕，很粘手

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   其他糯米團捏碎

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   加入粄母，混合揉成團，揉的過程中加入2大匙玉米粉

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    成團

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    揉成面團重876g,此時可以做成咸湯圓或是包餡湯圓

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    鍋沿塗層油比較不會太沾鍋，米團舖平放進鍋內，外鍋1.2杯水，放入電鍋蒸，電鍋跳起後，攪拌一下米團，讓米團受熱均勻。外鍋再加1杯水蒸過。

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    電鍋跳起後10分鐘後再取出。

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    移入攪拌器，先加糖攪拌過，之後再加奶油攪拌均勻。沒有攪拌機時可以用耐熱塑袋內倒點油搓揉均勻，可避免沾粘，再把蒸好的米團放進塑膠袋內搓揉。

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    攪拌完成，取出，置在平盤內操作。

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    買來的黃豆粉和花生粉都是無糖的，加一點糖粉一起攪拌均勻，微甜會比較好吃。