媽媽最愛吃的韭菜合子的做法怎麼做

簡介 相比於蛋糕面包之類，媽媽更鐘情中式面點。韭菜合子，就是在老媽的指導下完成滴，最重要的步驟調餡，由媽媽來完成。老媽說瞭，做好合子，首先面一定要活得非常軟，餡料不需要太多調味料，隻需調入油、鹽即可，保留食物原有的香味，咸淡適中，才是最好吃滴～這也許就是好的決竅吧！！ 材料

中筋面粉（普通面粉）

餡料：韭菜、木耳、雞蛋、蝦皮

調料：食用油、鹽、香油

做法

1、韭菜洗幹凈瀝幹水分，切成末。

2、雞蛋鍋中放油滑散切末，木耳熱水焯好剁碎，蝦皮洗凈備用。

3、將步驟2與韭菜混合，調入食用油、鹽香油。調勻備用。

4、中筋面粉加入適量溫水先用筷子滑散再揉成均勻的面團，保證面團較軟。餳面二十分鐘。

5、將餳好的面揉勻，切成大小均勻的面劑子。

6、搟成約2毫米厚的圓形，比餃子皮要大一些。

7、在面皮一邊放入餡料。

8、對折，將邊捏緊。

9、將捏緊邊的合子托在手中，用大拇指側面向前壓起花形，一個壓一個即為小花邊。

10、不沾鍋刷一層薄油，中小火烙至金黃即可。

小訣竅

1、面團一定要非常軟，才能保證在最後烙制過程中不至於水分流失太多而至面皮較硬。

2、韭菜水分一定在瀝幹，否則餡料中會有太多水分。

3、中小火慢烙。