【鳳梨糖醋排骨】的做法怎麼做

簡介 夏季將至尾聲，就讓最開胃的「糖醋排骨」來迎接秋天的到來吧^_^ 材料 排骨肉400g 新鮮鳳梨100g 彩色甜椒1/3顆 洋蔥1/2顆 毛豆少許 醬油1小匙 米酒1小匙 胡椒粉0.5小匙 五香粉0.5小匙 蒜末2瓣 雞蛋1顆 地瓜粉4大匙 沙拉油1匙 白芝麻少許 冰糖或二砂糖3大匙 純米醋3大匙 番茄醬2大匙 蒜片/薑片4-5片 做法

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   準備所有食材。

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   將醬油,米酒及胡椒粉及五香粉和蒜末加入排骨裡,抓醃入味。(約2分鐘)

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   再加入雞蛋及地瓜粉和沙拉油混合均勻,放冰箱冷藏30分鐘讓排骨肉入味。

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   將糖及米醋和蕃茄醬全部混合好備用(糖醋醬汁)。亦可使用少許烏醋,味道更香。

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   準備一個厚底鍋,倒入適量的油(建議使用適合高溫油炸的芥花油),油溫約達到170度c時,加入醃制好的排骨肉,炸至表面金黃,內部熟透,即可起鍋。

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   炸好的排骨肉,利用餘溫讓排骨肉內部熟成。

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   平底鍋加入一小匙的油熱鍋後,將洋蔥及蒜片及薑片小火煸香。

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   取出煸香過的蒜片及薑片,倒入糖醋醬汁煮至滾。

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   糖醋醬汁煮至濃稠狀時,加入鳳梨片及彩椒片和毛豆稍加翻炒,最後加入炸好的排骨肉裹上糖醋醬汁,撒上少許的白芝麻粒即可熄火。

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    利用鳳梨天然的酸甜加上糖醋醬汁的美味,搭配酥脆外皮的排骨肉一起享用,酸酸甜甜的口感真開胃啊!