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酒香葡式蛋塔的做法怎麼做
時間:2019-07-11 08:05:41 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 在葡式蛋塔中加入少許蘭姆酒,蛋塔變得更香醇瞭! 不喜歡酒味,直接將蘭姆酒省略,即是原味蛋塔瞭! 材料 鮮奶110克 動物性鮮奶油110克 市售葡式蛋塔皮半條 砂糖45克 雞蛋2顆 蘭姆酒7克 做法
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先將鮮奶、鮮奶油及砂糖,放入鋼盆中用小火煮至糖溶化即可(不用煮沸)。
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待做法1涼後,加入雞蛋攪拌均勻,用瀘網過瀘,加入蘭姆酒備用。 這次用的塔皮是這一種,可以做20個塔皮。
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將買來的葡式蛋塔皮, 用利刀先平均切成二段,再取其中一段再切成10段,厚薄要一致。(如果覺得太軟,沒把握切得好,可以凍硬些再切)
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取一份將兩面沾手粉,搟成圓片狀,中間厚周圍薄,直徑約10公分。
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鋪在蛋塔杯裡,杯底要貼平,周圍不可有皺褶,依序做好10個塔皮。
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將過瀘好的奶蛋液,舀至塔皮中,不可溢出。
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放入預熱220度的烤箱下層,烤約30分鐘,烘烤至蛋塔呈現至金黃色即可。
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