肉蓯蓉豬肉鍋貼的做法怎麼做

材料

面粉400克，豬瘦肉200克，韭菜200克，藥包1個(內裝肉蓯蓉15克)，薑末10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味精1克，十三香粉0.5克，花生油50克，芝麻油10克。

做法

1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸約30分鐘取出，藥包不用，藥汁舀出50克備用，餘下的晾涼後，和溫水一同加入面粉內和勻成面團，餳透。

2、豬瘦肉剁成末。韭菜切成末。豬肉末放入容器內，加入餘下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉、芝麻油，順一個方向充分攪勻上勁。

3、韭菜末、薑末放入肉末內拌勻成餡。面團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，搟成小圓餅皮，放上餡將面對邊中間捏嚴，兩邊露餡即成鍋貼生坯。擺入刷油的鍋內烙至熟透鏟出，裝盤即成。

小訣竅

特點

皮面筋軟，底面酥脆，餡心鮮香，味美適口。

功效

豬瘦肉富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和多種礦物質，能養血潤肌、滋陰生津、益腎壯力。韭菜含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素(B、C)、鈣、磷等，能溫腎助陽。肉蓯蓉味甘、咸，性溫，能補腎助陽、強筋健骨、益精養血、潤腸通便。此款主食可溫腎助陽，益精蕎血，滋陰生津，對婦女月經不調、性器官幹燥陰冷、帶下、尿頻、遺尿、性欲冷淡者有溫壯滋補作用。

操作提示

鍋貼生坯入鍋後蓋上鍋蓋用小火烙3分鐘左右，待鍋貼底面呈微黃色時，淋入清水，蓋上鍋蓋燜至水分幹，關火再燜3分鐘左右，底面呈金黃色酥脆即成。