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彩燴豆腐的做法怎麼做

時間:2019-07-10 20:24:45 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 散發著淡淡的藥香,佐以各色有益健康的配料,經常食用,說不定皮膚也會如同豆腐般嬌嫩呢! 材料

嫩豆腐1盒,金針菇100g,幹香菇4小朵,新鮮秋葵4根,筍幹2根(60g),當歸6g,枸杞8粒,幹紅棗6粒,面粉適量,油2湯匙(30ml),老抽1茶匙(5ml),香油數滴

做法

煮鍋中加2碗冷水(約500ml),入當歸片、枸杞、切長條的筍幹、幹紅棗先用大火煮沸,再改小火煨1小時,至隻剩1碗藥水時,過濾網分別晾涼備用。

香菇泡溫水20分鐘後洗凈擠幹水分。

豆腐先切1.5cm厚的片狀,再用壓花器壓出喜歡的形狀(直接切成方形也可以)。

筍條打結;紅棗去核;金針菇去根部;秋葵去蒂切段。

燒熱平底鍋中的油,將豆腐片沾上面粉,入鍋煎至兩面金黃,取出裝盤。

大火加熱炒鍋中的少許油,入筍結、金針菇、秋葵、紅棗和香菇翻炒4分鐘,過程中不時淋入藥汁一起炒熟,用老抽調味後,滴上數滴香油。

將炒好的材料全部淋在裝盤的豆腐上即可。

小訣竅

豆腐要選水嫩的品種:南豆腐或絹豆腐。

秋葵是一種外形象尖椒的豆莢類蔬菜,可以用於多種烹飪。

煎嫩豆腐時,隻要擦幹水份,沾少許面粉,就可煎出漂亮完整的豆腐。

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