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人妻的廚房--炒碼面(辣味)的做法怎麼做
時間:2019-07-10 20:18:05 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 「碼」就是料的意思,炒碼面就是把料炒過之後加在面上面,然後再淋上湯。湖南的炒碼面是屬於白湯的什錦湯面,而韓國的炒碼面則是加入辣椒粉和海鮮的辣海鮮面。 材料 烏賊(透抽也可以)半隻 生面2人份 淡菜(或蛤蜊)6個 蝦子適量 高麗菜適量 洋蔥半顆 木耳、秀珍菇各20g 紅、青辣椒各一支 紅蘿卜、南瓜、鹽各少許 蛤蜊高湯+水4杯一起 辣油適量 做法
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木耳泡水,將貝類泡在鹽水內吐沙。蔬菜切成適當大小,並熬煮蛤蜊高湯備用。(圖為我準備的材料)
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將生面放進滾水煮,煮熟後加入冷水,浸泡一下再瀝幹。 在平底鍋倒入食用油,放入切好的幹辣椒和蒜末翻炒爆香。 等到辣椒和蒜頭的香氣融入油裡面之後,放入辣椒粉,制作成辣油。
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把切好的青、紅辣椒以及吐完沙的貝類放入,與辣油一起拌炒。 待蛤蜊熟瞭開口之後,放入切好的蔬菜大火快炒。 最後倒入蛤蜊高湯以大火煮滾,並以醬油和鹽調味。再放入事先煮好的面條,稍微煮滾一下就完成瞭。 102/7/17上架的《韓國人氣食堂料理,輕松在傢做》http://goo.gl/0pwTn這本書很適合單身及料理新手,因為簡單也很方便。50道韓國人氣食堂美味招牌菜,自己也能在傢輕松做制作容易、食材簡單、料理小技巧不學可惜「突然好想吃」的微妙時刻,就把韓國的在地名店搬到傢裡來!
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