人妻的廚房--炒碼面（辣味）的做法怎麼做

簡介 「碼」就是料的意思，炒碼面就是把料炒過之後加在面上面，然後再淋上湯。湖南的炒碼面是屬於白湯的什錦湯面，而韓國的炒碼面則是加入辣椒粉和海鮮的辣海鮮面。 材料 烏賊（透抽也可以）半隻 生面2人份 淡菜(或蛤蜊)6個 蝦子適量 高麗菜適量 洋蔥半顆 木耳、秀珍菇各20g 紅、青辣椒各一支 紅蘿卜、南瓜、鹽各少許 蛤蜊高湯+水4杯一起 辣油適量 做法

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   木耳泡水，將貝類泡在鹽水內吐沙。蔬菜切成適當大小，並熬煮蛤蜊高湯備用。（圖為我準備的材料）

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   將生面放進滾水煮，煮熟後加入冷水，浸泡一下再瀝幹。 在平底鍋倒入食用油，放入切好的幹辣椒和蒜末翻炒爆香。 等到辣椒和蒜頭的香氣融入油裡面之後，放入辣椒粉，制作成辣油。

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   把切好的青、紅辣椒以及吐完沙的貝類放入，與辣油一起拌炒。 待蛤蜊熟瞭開口之後，放入切好的蔬菜大火快炒。 最後倒入蛤蜊高湯以大火煮滾，並以醬油和鹽調味。再放入事先煮好的面條，稍微煮滾一下就完成瞭。 102/7/17上架的《韓國人氣食堂料理，輕松在傢做》http://goo.gl/0pwTn這本書很適合單身及料理新手，因為簡單也很方便。50道韓國人氣食堂美味招牌菜，自己也能在傢輕松做制作容易、食材簡單、料理小技巧不學可惜｢突然好想吃｣的微妙時刻，就把韓國的在地名店搬到傢裡來！