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就愛這味! 【簡單六步驟-自制香椿醬】的做法怎麼做

時間:2019-07-10 19:33:33 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這樣一罐自制好的香椿抹醬,冰在冰箱,想吃就能隨時從冰箱拿出。 不論是拌面,或作為法國面包抹醬、甚至吐司抹醬,另外像香椿炒蛋、炒豆腐、香椿蒸魚、炒蝦等等,加上少許香椿醬,都能為料理增添不同的風味。 總之,像我這種鐘愛這味的人,怎麼搭配都很好吃啊.... Facebook-Wei Wei。異國幸福廚房 www.facebook.com/simonweiweikitchen 材料

香椿葉 適量,.特級冷壓橄欖油 (放在容器內稍微淹過葉子的量即可),鹽 適量,玻璃容器 *1,切碎的綜合堅果 (純粹增加口感,可加可不加)

做法

將香椿的嫩葉采下後,去除硬梗,清洗幹凈,晾幹。*制程中不能有任何一滴水,醃東西都是盡量不要有水。

把葉子剁碎。*用食物調理機也行,隻不過要註意不要變磨碎的粉狀。不過剁得多細也是看個人喜好。

將細碎葉子放入一鋼盆,加入適量鹽巴、想加切碎的綜合堅果也可在這時加,並攪拌均勻。*有鹽巴才會香,多寡也是看個人,不過最好由少加起,之後不夠可微調;再不夠的話,拿香椿醬來拌面時也可加入醬油膏增加咸度。

取起一鍋,稍微熱油2分鐘左右即可。*目的在去除香椿葉子的生味。*油可以多點有沒關系,因為葉子會吸油,浸泡個一兩天油會變少。

將熱好的油倒入步驟3.的細碎葉子,攪拌均勻。

倒入玻璃容器,放涼後冷藏,3、4天後改放冷凍庫。

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