就愛這味! 【簡單六步驟-自制香椿醬】的做法怎麼做

簡介 這樣一罐自制好的香椿抹醬，冰在冰箱，想吃就能隨時從冰箱拿出。 不論是拌面，或作為法國面包抹醬、甚至吐司抹醬，另外像香椿炒蛋、炒豆腐、香椿蒸魚、炒蝦等等，加上少許香椿醬，都能為料理增添不同的風味。 總之，像我這種鐘愛這味的人，怎麼搭配都很好吃啊.... Facebook-Wei Wei。異國幸福廚房 www.facebook.com/simonweiweikitchen 材料

香椿葉 適量,.特級冷壓橄欖油 (放在容器內稍微淹過葉子的量即可),鹽 適量,玻璃容器 *1,切碎的綜合堅果 (純粹增加口感，可加可不加)

做法

將香椿的嫩葉采下後，去除硬梗，清洗幹凈，晾幹。*制程中不能有任何一滴水，醃東西都是盡量不要有水。

把葉子剁碎。*用食物調理機也行，隻不過要註意不要變磨碎的粉狀。不過剁得多細也是看個人喜好。

將細碎葉子放入一鋼盆，加入適量鹽巴、想加切碎的綜合堅果也可在這時加，並攪拌均勻。*有鹽巴才會香，多寡也是看個人，不過最好由少加起，之後不夠可微調；再不夠的話，拿香椿醬來拌面時也可加入醬油膏增加咸度。

取起一鍋，稍微熱油2分鐘左右即可。*目的在去除香椿葉子的生味。*油可以多點有沒關系，因為葉子會吸油，浸泡個一兩天油會變少。

將熱好的油倒入步驟3.的細碎葉子，攪拌均勻。

倒入玻璃容器，放涼後冷藏，3、4天後改放冷凍庫。