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松子派的做法怎麼做
時間:2019-07-10 18:48:25 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 小型派模10個甜派皮面糰的制作可以參考本站食譜-基礎甜派皮 材料
甜派皮500g,防潮糖粉適量,蜜松子:30g,松子250g,水500g,細砂糖400g,內餡:1大匙,香草精1小匙,蛋黃4個,細砂糖80g,牛奶150g,酸奶油150g,動物性鮮奶油200g
做法1.將甜派皮桿成0.4㎝薄,一一壓入小型派模中,整形好松弛約15分鐘後,以隔紙壓鎮石方式放入烤箱烘烤約10分鐘備用。
2.將水、糖、麥芽一起放入鍋中煮至沸騰後,加入松子不斷的攪拌至再次沸騰後,再以小火煮約1分鐘即熄火,取出松子瀝幹水分,再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放涼備用。
3.先蛋黃、細砂糖、酸奶油拌勻後,再將牛奶、鮮奶油、香草精、蘭姆酒依序加入拌勻即為內餡。
4.將作法3內餡倒入作法1的派皮中,再放入預熱200/200℃的烤箱中烤約10∼15分鐘,待涼後放入冰箱冷藏至凝固時,表面擺滿蜜松子,再灑上些許防潮糖粉即可。
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