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南瓜葡萄幹餐包的做法怎麼做

時間:2019-07-10 18:45:36 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 最近收到日本朋友送的小麥強力粉,在面團中添加婆傢自種的南瓜及浸泡於蘭姆酒中的葡萄乾,吃起來口感Q彈軟綿、香氣十足,令人回味無窮... 材料

日本小麥強力粉 350g,南瓜泥 75g,速發 2g,蛋 1個,細砂糖 30g,水 160cc,鹽 1/2茶匙,無鹽奶油 30g,酒漬葡萄幹 40g

做法

南瓜(含皮)先蒸熟,取75g再壓成泥;葡萄幹用刀子或剪刀弄細碎

所有材料(除速發/奶油/葡萄幹外)入鋼盆中;水份量先保留30ml;設定2分鐘;以低速拌勻,依實際情況添加剩餘水份,待稍成團再倒入速發拌勻

放入奶油,以低速拌勻約1分鐘,再轉中速攪拌6-7分鐘

最後倒入葡萄幹用低速稍拌勻

面團入容器內並置於溫暖密閉空間,發酵60分鐘

壓出空氣,分割成14等份(約@52g),滾圓整形至表面光滑 (如果面團濕黏,可添加少許面粉整形)

放進烤箱內做最後發酵50分鐘(門關上但不須打開開關)

時間快到前15分鐘,拿出烤盤,打開烤箱開關設定180度預熱;預熱完成,在面團上刷蛋液,再將烤盤放入烤箱中層,烘烤約22分鐘

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