南瓜葡萄幹餐包的做法怎麼做

簡介 最近收到日本朋友送的小麥強力粉，在面團中添加婆傢自種的南瓜及浸泡於蘭姆酒中的葡萄乾，吃起來口感Q彈軟綿、香氣十足，令人回味無窮... 材料

日本小麥強力粉 350g,南瓜泥 75g,速發 2g,蛋 1個,細砂糖 30g,水 160cc,鹽 1/2茶匙,無鹽奶油 30g,酒漬葡萄幹 40g

做法

南瓜（含皮）先蒸熟，取75g再壓成泥；葡萄幹用刀子或剪刀弄細碎

所有材料（除速發/奶油/葡萄幹外）入鋼盆中；水份量先保留30ml；設定2分鐘；以低速拌勻，依實際情況添加剩餘水份，待稍成團再倒入速發拌勻

放入奶油，以低速拌勻約1分鐘，再轉中速攪拌6-7分鐘

最後倒入葡萄幹用低速稍拌勻

面團入容器內並置於溫暖密閉空間，發酵60分鐘

壓出空氣，分割成14等份（約@52g），滾圓整形至表面光滑 (如果面團濕黏，可添加少許面粉整形）

放進烤箱內做最後發酵50分鐘（門關上但不須打開開關）

時間快到前15分鐘，拿出烤盤，打開烤箱開關設定180度預熱;預熱完成，在面團上刷蛋液，再將烤盤放入烤箱中層，烘烤約22分鐘