永遠的紅燒肉的做法怎麼做

簡介 紅燒肉這道曾經代表著富足的過癮大肉菜，不僅僅與眾多名人結下瞭不解之緣，也是尋常百姓餐桌上最有傢味的一道菜，無論南北，在團圓的傢宴中，總會出現一碗不同形式的紅燒肉，那是我們永遠也吃不膩的味道。 材料

五花肉、蔥、薑、冰糖、鹽、生抽、老抽、黃酒

做法

1、所有原料如圖，五花肉沖洗幹凈，刮幹凈表皮，切方塊。小蔥將蔥白和蔥葉分開，薑整塊拍破即可。2、五花肉涼水入鍋焯水，水開後煮約2分鐘。

3、撇幹凈浮沫將肉塊撈出瀝幹水。

4、炒鍋下少許油和冰糖炒糖色。

5、待糖漿呈褐色時下肉塊迅速翻炒。

6、上色均勻後下蔥白和薑塊小火炒出香味。

7、烹入黃酒，加少許老抽炒勻。

8、加熱水至沒過肉面，加適量生抽。

9、取砂煲，鍋底鋪入香蔥葉。

10、連湯和肉倒入砂煲中，大火燒開後轉小火燒約2小時。

11、倒回炒鍋收汁即成。

小訣竅

這個版本的紅燒肉除瞭蔥薑我沒放任何香料，吃的就是純肉香，喜歡香料的也可以自己放。