紅豆牛奶花型面包的做法怎麼做

簡介 一杯燕麥牛奶配上紅豆面包,給傢人吃個健康的早餐 材料 高筋面粉500g 速發酵母1小匙 細砂糖60g 鹽1/2小匙 起士粉3大匙 蛋2顆 牛奶200g 橄欖油50g 自制紅豆餡適量 做法

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   所有材料(橄欖油除外)直接丟入攪拌機中用勾型攪拌器先用低速攪拌至無粉粒狀態的面團,將橄欖油加入慢慢混合均勻再用高速攪拌約10分鐘揉至面團可以撐出薄膜即可,將面團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中在面團表面噴一些水避免幹燥

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   將面團放入冰箱中低溫發酵至隔天早上或蓋上保鮮膜發酵60分鐘至2倍大(第一次),桌上灑些高筋面粉,將面團移出到桌面,表面也灑些高筋面粉面團中的空氣用手壓下去擠出來

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   將面團平均分切成8塊光滑面翻折出來,收口滾成圓形蓋上幹佈或保鮮膜松弛15分鐘

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   休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘,壓扁,用桿面棍橄成橢圓長形

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   由面團一半的地方均勻切出條狀

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   最外2側的面皮折向中央

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   放上適量的紅豆餡

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   由上方卷起 ,一邊卷一邊壓一下

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   再輕輕往條狀面皮卷起柱狀

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    收口處捏緊朝下,頭尾卷起捏緊即成為花形

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    整盤放入烤箱中,表面噴些水再發酵50分鐘

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    發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c在發好的面團表面輕輕刷上一層全蛋液

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    放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色烤好的面包移至鐵網架放涼

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