醬韭茄的做法怎麼做

材料

主料：茄子(紫皮，長)4000克，韭菜1000克，

調料：甜面醬250克，醬油500克，薑3克，八角3克，花椒3克，鹽250克

做法

1.茄子洗凈去蒂切成兩半，蒸至七成熟，切成粗條，晾去部分水分；

2.將生薑、大料、花椒泡制成調料水1000克；

3.韭菜切成3.3厘米長，用10克鹽醃制3至5天；

4.把蒜搗成碎末和茄子，韭菜拌勻；

5.再和調好的調料水，醬油，面醬攪勻；

6.裝壇醃制15天後即可食用。