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醬韭茄的做法怎麼做

時間:2019-07-10 15:45:47 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

主料:茄子(紫皮,長)4000克,韭菜1000克,

調料:甜面醬250克,醬油500克,薑3克,八角3克,花椒3克,鹽250克

做法

1.茄子洗凈去蒂切成兩半,蒸至七成熟,切成粗條,晾去部分水分;

2.將生薑、大料、花椒泡制成調料水1000克;

3.韭菜切成3.3厘米長,用10克鹽醃制3至5天;

4.把蒜搗成碎末和茄子,韭菜拌勻;

5.再和調好的調料水,醬油,面醬攪勻;

6.裝壇醃制15天後即可食用。

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