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超軟紅豆包的做法怎麼做

時間:2019-07-10 14:56:52 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 超軟紅豆面包,配方來自金大旺。綿軟的紅豆小面包總是很受歡迎,百吃不厭。 材料

高筋粉250g,水125g,牛奶13g,雞蛋25g,糖23g,酵母4g,鹽3g,黃油28g

做法

1、將所有材料除去黃油以外放人盆中拌合成團,再放在案板上揉到面團光滑後加入黃油,繼續揉至擴展狀態(面團有彈性,表面光滑,拉開的薄膜透明度不高,撕開的口呈鋸齒狀),團成光滑的面團放入盆中,蓋上保鮮膜進行第一次發酵至面團兩倍大,將面團取出排氣平均分割成8個,將面團滾圓。

2、蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

3、將面團拍扁包入蜜豆,收好口滾圓,將收口朝下擺放。

4、將包好餡的面包放在烤盤上放入烤箱,再在下邊放張烤網上置一碗滾燙的熱水(保持烤箱中的濕度),面團最後發酵約為原來的2倍大小。

5、烤箱預熱185度,中層上下火烤約25分鐘。面包表面上色後立即加蓋錫紙。

小訣竅

1、配方中的水分靈活控制,根據自傢面粉吸水及當地氣候幹燥情況酌量增減。

2、烘烤的時間和溫度請根據自傢的烤箱進行調節。

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