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菠蘿魚的做法怎麼做

時間:2019-07-10 11:55:57 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 在超市買瞭一個大菠蘿,本來是想做菠蘿古老肉的,可是突然就想做魚瞭,喜歡吃松鼠桂魚,隻是那裡沒放菠蘿,那我就把這兩樣菜合為一體吧,去肉取魚.  不做不知道,一做還真麻煩,買個活魚不敢殺要等它慢慢的死掉才敢處理.以前也看過有關報道,魚最好不要吃活的和剛死的,要等死一會兒的再吃.(答案:在日常生活中,人們都認為活魚的營養價值高,把“活魚活吃”奉為上等菜肴。其實,這種吃法是不科學的,無論是從營養價值上看還是從食用味道上看,活魚或剛死的魚,都不是食用的最佳時間。  魚類死後,經過一段時間,股肉逐漸僵硬,處於僵硬狀態的魚,其肌肉組織中的蛋白質沒有分解產生氨基酸,而氨基酸是鮮味的主要成分。吃起來不僅感到肉質發硬,同時也不利於人體消化吸收。當魚體進入高度僵硬後,即開始向自溶階段轉化。這時魚中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下,逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸,處於這個階段的魚不管您用什麼方法烹制,味道都是非常鮮美的。) 材料

魚,淀粉,菠蘿,青豆,番茄醬,糖,醋,鹽

做法

1.去掉內臟,再把兩邊的肉片下來,這是一件技術含量很高的活呢,還要註意安全,還不能把肉片下來的過少

2.魚肉片下來打花刀,再用料酒,薑片,少許鹽醃一下入味,再裹上淀粉,一定要每個魚塊都裹上粉,防止粘連出不來效果

3.鍋內油七八分熱的時候下魚肉炸,炸兩遍脆.

4.鍋裡留少許底油,下入薑片,青豆,青椒,再加入番茄醬,糖,醋和菠蘿,熬汁,最後加點水淀粉成欠汁澆在魚身上即可.

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