八寶辣醬的做法怎麼做

材料

蝦仁 150公克,雞腿 1隻,蝦米 1大匙,茭白筍 2支,冷凍毛豆 1大匙,香菇 2朵,紅辣椒 1根,豆幹 2塊,紅蘿卜 適量,紹興酒 2湯匙,蒜頭 5個,蔥 2支,香菇 3朵,辣豆瓣醬 1小匙,米酒 適量,醬油膏 1小匙,糖 1小匙,甜面醬 少許,胡椒粉 少許

做法

1、將雞腿肉切丁、香菇泡水後切丁、豆幹切丁、茭白筍切丁、蒜頭切丁、紅蘿卜切丁、蔥切花、辣椒切末、毛豆洗凈瀝幹水備用。

2、起一滾水鍋，分別將毛豆與紅蘿卜丁汆燙好備用。

3、另起鍋熱油，將蝦仁下鍋煎熟，再放入茭白筍丁拌炒均勻後盛起備用。

4、起一幹鍋，放入雞丁、香菇丁一起幹煸，再將蒜頭丁入鍋一起爆香。

5、原鍋，將豆幹丁、蝦米入鍋一起拌炒，從鍋邊熗入少許紹興酒並蓋上鍋蓋，再加入豆瓣醬、甜面醬、糖、紅蘿卜丁、米酒拌炒均勻調味。

6、再加入炒好的蝦仁、茭白筍丁與汆燙好的毛豆入鍋一起拌炒，將蔥花及辣椒末入鍋一起拌勻，加入醬油膏，鍋邊熗入少許的紹興酒後，關火，灑上少許的胡椒粉即可盛盤。