和風藍鉆蝦的做法怎麼做

簡介 藍鉆蝦是來自阿拉伯鹽度最高的紅海箱網養殖蝦，比起一般白蝦，藍鉆蝦肉質鮮脆，因為飼養於高密度的海鹽養殖場，故蝦頭皆帶有豐富蝦膏，味道濃鬱，絕非一般白蝦可比擬 其中以海水和半淡咸水養殖的蝦子品質、口感和賣相最佳，而淡水養殖白蝦在口感及甜度則差瞭一截 材料 藍鉆蝦7隻 柴魚片適量 香菜6片葉 牙簽6枝 薑片約4片 鰹魚醬油適量 米酒適量 白蘿卜半條 蝦頭7隻 蒸好的醬汁全部 做法

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   蝦子先退冰

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   頭剝下來 做醬汁用

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   取下蝦頭後 去殼還要開背 順便去腸泥喲!接者拿小刀 像上圖一樣 插入差不多的位置

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   然後肚子那面朝內 卷起 蝦尾往剛剛開的那個洞穿過然後將蝦尾輕拉開像扇子一樣! 是不是很美麗!!!>皿

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   放入兩三片薑片與2顆拍碎蒜頭均勻分佈

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   倒入米酒少許

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   還有 煎魚醬油少許放入已滾水的蒸鍋 ((一定要滾水的蒸鍋蒸大約1分10秒~20秒

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   就完成這紅通通的 折花蝦 啦!!註意! 蒸好的汁勿倒掉!

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   醬汁步驟 沒來得及拍 請見諒!1.鍋內放少許油 炒蝦頭 炒香2.把剛剛蒸好的汁倒入3.小火滾 收汁 熬蝦頭(( 不要再調味囉!!!! 味道已經很足夠!藍鉆蝦的蝦膏非常豐富 所以 慢慢的熬煮 使蝦膏可以融入醬汁內

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    上圖是 白蘿卜!用模型壓出來 再去蒸煮它 其餘可以煮菜頭排骨湯喲!將熟的白蘿卜 疊成上圖

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    旁邊圍繞柴魚片蒸好的蝦子 排上去

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    準備牙簽插入白蘿卜裡 像上圖一樣再將煮醬汁的蝦頭 插上牙簽淋上煮好的醬汁取香菜葉做裝飾就完成像下圖的成品囉!

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    完成

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    完成

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    完成

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    完成

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    完成