漁傢爽口菜的做法怎麼做

材料

茼蒿250克，海螺片100克，皮蛋2個，青椒、紅椒各10克。調料水塔陳醋100克，白糖35克，鹽10克，味精8克，香油2克，蠔油10克，明油10克。

做法

1、茼蒿洗凈，切長8厘米的段；青椒、紅椒分別切長5厘米的細絲；每個皮蛋分成均勻的8份。

2、海螺片洗凈，片厚0.1厘米的片，入沸水中大火汆5秒，撈出控水，用涼水沖涼。

3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒絲、紅椒絲加調料調勻，裝入盤中。

小訣竅

特點

清香爽口，風味獨特。

制作關鍵

1、拌制時，鹽要最後放，否則茼蒿容易出水。

2、拌制時不要太用力，否則皮蛋容易碎。