無油版豆漿棉花蛋糕的做法怎麼做

簡介 首先要先感謝小星星的食譜分享（小撇步附網址），第二我想說的是，天啊～這蛋糕也太好吃瞭吧!就像棉花一樣好軟好棉，清爽不甜膩，這一份蛋糕我隻吃到一點點，其餘全部被兩個小孩兒搶食光，真是太可怕瞭,哈哈!立馬上臺分享。因為不想攝取過多油脂及乳制品，因此更改瞭一些配方做法，喜歡的朋友也可試試喔～ 材料 一1 蛋白3顆，糖40克白醋2cc 蛋黃3顆全蛋1顆打散 無糖有機豆漿50克 水80+20克 面粉50克 做法

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   先將面粉慢慢篩進（並一邊用打蛋器攪拌）至80克冷水中，混合均勻後，拿到瓦斯爐上以小火加熱至一感覺到打蛋器卡卡的，攪拌時有阻力（鍋底面糊已稍微凝結）時趕快關火，用鍋底餘溫繼續攪拌均勻。然後移到工作枱上，分兩次將20克冷水加入（稀釋,降溫用），一直攪拌到成均勻濃稠糊狀，備用。

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   將蛋黃汁打勻後緩緩攪進面糊中攪拌均勻備用。

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   將蛋白加醋再分次加糖打濕性發泡，再挖1/3至蛋黃糊中輕輕拌勻，再挖1/3拌勻，再將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中拌勻，完成後放入烤模，輕敲排氣。烤箱以180度預熱10分鐘

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   將蛋糕糊烤模放到已放滿熱水烤盤中，（分離式的要在底部包錫箔紙放滲漏），以170度上下火烤十分鐘，再用150度烤45分鐘，熄火後悶5分鐘，放涼即可食用。（我們是放到5分鐘就等不及先吃瞭）

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   貼心提醒～記得烤蛋糕時要放最下層，不然它會一直長高，高到讓人害怕它是不是會焦掉。