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無油版豆漿棉花蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-07-10 10:22:47 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 首先要先感謝小星星的食譜分享(小撇步附網址),第二我想說的是,天啊~這蛋糕也太好吃瞭吧!就像棉花一樣好軟好棉,清爽不甜膩,這一份蛋糕我隻吃到一點點,其餘全部被兩個小孩兒搶食光,真是太可怕瞭,哈哈!立馬上臺分享。因為不想攝取過多油脂及乳制品,因此更改瞭一些配方做法,喜歡的朋友也可試試喔~ 材料 一1 蛋白3顆,糖40克白醋2cc 蛋黃3顆全蛋1顆打散 無糖有機豆漿50克 水80+20克 面粉50克 做法
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先將面粉慢慢篩進(並一邊用打蛋器攪拌)至80克冷水中,混合均勻後,拿到瓦斯爐上以小火加熱至一感覺到打蛋器卡卡的,攪拌時有阻力(鍋底面糊已稍微凝結)時趕快關火,用鍋底餘溫繼續攪拌均勻。然後移到工作枱上,分兩次將20克冷水加入(稀釋,降溫用),一直攪拌到成均勻濃稠糊狀,備用。
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將蛋黃汁打勻後緩緩攪進面糊中攪拌均勻備用。
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將蛋白加醋再分次加糖打濕性發泡,再挖1/3至蛋黃糊中輕輕拌勻,再挖1/3拌勻,再將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中拌勻,完成後放入烤模,輕敲排氣。烤箱以180度預熱10分鐘
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將蛋糕糊烤模放到已放滿熱水烤盤中,(分離式的要在底部包錫箔紙放滲漏),以170度上下火烤十分鐘,再用150度烤45分鐘,熄火後悶5分鐘,放涼即可食用。(我們是放到5分鐘就等不及先吃瞭)
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貼心提醒~記得烤蛋糕時要放最下層,不然它會一直長高,高到讓人害怕它是不是會焦掉。
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