起司海綿蛋糕的做法怎麼做

簡介 簡易零失敗！事前準備工作 烤箱預熱150C/302F 煮滾約300g的水 （水是要用水浴法的時候用的 量不要太少就好） 6寸蛋糕模 抹油鋪烤盤紙 蛋白蛋黃分開 （放蛋白的盆可以大一點 請務必幹燥 有一點點水分的話 蛋白打不發） 材料

牛奶 70g,無鹽奶油 50g,奶油起司 150g,蛋黃 4顆,低筋面粉 30g

做法

1、「起司蛋黃煳」1 把牛奶 無鹽奶油 奶油起司小火加熱讓無鹽奶油和奶油起司融化結合 融化之後離火降溫2 倒入蛋黃 攪拌均勻3 篩入面粉 攪拌均勻

2、「蛋白霜」1 蛋白中滴入檸檬汁 比較好打發2用自動打蛋機 打發蛋白中間分兩次放入砂糖打約5-8分鐘 打成硬式蛋白（尖角不下垂）

3、「起司蛋黃煳+蛋白霜」1 先挖1/3的蛋白霜入起司蛋黃煳中 用切伴的手法拌勻2 拌勻部分蛋白霜的起司蛋黃煳再慢慢倒回蛋白霜內 一樣的切伴手法拌勻3 倒入模具中 震出空氣4 把煮滾的水倒在比蛋糕模具大且耐熱容器裡用水浴法烤 150C/302F烤1小時