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「萬傢香大吟釀薄鹽醬油」低油低鈉白菜獅子頭的做法怎麼做

時間:2019-07-10 08:51:50 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 萬傢香大吟釀采用減鹽方式釀造純天然醬油,這樣的好心意再搭上低油方式料理獅子頭,能讓菜肴多一份清爽感,能夠滿足大口吃肉的欲望,又能顧及傢人健康,淡淡的醬色卻還保留醬香,甘甜不死咸,是款能夠幫助新手初入廚房的好醬油。 此款獅子頭特色在於蔥薑蒜下得夠重,不油炸也還是香噴噴,不加豆腐等配料,讓丸子更簡單塑形、好操作但還算是香軟,用白菜增添湯底鮮甜,連糖都省瞭。 材料 50%肥瘦比絞肉600g 1把 蒜泥2大匙 薑泥2大匙 萬傢香大吟釀薄鹽醬油2大匙 白胡椒1小匙 米酒2大匙 500ml 萬傢香大吟釀薄鹽醬油200ml 五香粉1小匙 花椒粉1小匙 省產大白菜1棵 薑絲1撮 做法
    • step1
    1

    絞肉如果肥肉比例越高,越多汁好吃,以市售水餃為例,肥肉大概占80%,操作者可自行決定比例與口感。一般會建議加入豆腐或面包粉增添肉汁感,再添加蛋或太白粉凝聚,但對於新手操作而言容易散開,比較不容易成功。

    • step2
    2

    薑與蒜磨成泥,調味料與絞肉共同混合,攪拌至肉成泥狀,摔打時有黏性。

    • step3
    3

    加入蔥末拌勻之後塑型成丸狀,進烤箱烤至表面凝固即可。(200度火10分鐘)

    • step4
    4

    湯底除瞭大白菜之外,一起煮滾(或者用油爆過香料與炸蔥之後再加水煮滾),放入烤好的獅子頭再小火燉30分鐘,或煮20分鐘之後浸泡隔餐。放個落蓋可幫助上色。

    • step5
    5

    要吃之前再放入大白菜,蓋著獅子頭,再煮約10分鐘即可。

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