檸檬薑汁辣燒雞的做法怎麼做

簡介 下飯也適合當下酒菜 材料 小腿12隻 薑末200克 鹽1小匙 胡椒1小匙 百裡香適量 辣椒辣油2小匙 蠔油2小匙 醬油1大匙 味霖1大匙 檸檬半顆 糖1大匙 米酒一大匙 做法

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   小腿洗凈，用岔子在小雞腿上搓洞，以利熟透近骨頭處的肉，接著用鹽跟胡椒調味，靜置15-20分鐘

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   制作檸檬薑汁辣醬。200公克薑用食物調理機攪碎備用。將糖、檸檬汁、辣油辣椒、蠔油、醬油加入到薑末中。

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   將小腿放入鍋中，雞皮多的部分朝下，無需再加油。利用大火逼出雞油，並燒至雞皮略呈金黃再翻面。煎至全部小腿都金黃後轉小火，加入米酒並蓋鍋蓋悶熟。

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   掀蓋後再開大火把悶出的水收幹。把檸檬薑汁辣醬分次加入，維持大火燒幹入色雞小腿，並一邊翻炒讓雞小腿都沾黏上醬汁。收到差不多幹之後再把剩下的醬汁倒入，轉小火，並ㄧ邊拌炒讓醬汁呈現濃稠狀。熄火後繼續拌炒，靜置10分鐘讓醬汁徹底吸附。起鍋後把百裡香取嫩支部分做裝飾並增加食物香氣，即能開始享用。