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檸檬薑汁辣燒雞的做法怎麼做
時間:2019-07-10 08:05:14 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 下飯也適合當下酒菜 材料 小腿12隻 薑末200克 鹽1小匙 胡椒1小匙 百裡香適量 辣椒辣油2小匙 蠔油2小匙 醬油1大匙 味霖1大匙 檸檬半顆 糖1大匙 米酒一大匙 做法
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小腿洗凈,用岔子在小雞腿上搓洞,以利熟透近骨頭處的肉,接著用鹽跟胡椒調味,靜置15-20分鐘
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制作檸檬薑汁辣醬。200公克薑用食物調理機攪碎備用。將糖、檸檬汁、辣油辣椒、蠔油、醬油加入到薑末中。
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將小腿放入鍋中,雞皮多的部分朝下,無需再加油。利用大火逼出雞油,並燒至雞皮略呈金黃再翻面。煎至全部小腿都金黃後轉小火,加入米酒並蓋鍋蓋悶熟。
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掀蓋後再開大火把悶出的水收幹。把檸檬薑汁辣醬分次加入,維持大火燒幹入色雞小腿,並一邊翻炒讓雞小腿都沾黏上醬汁。收到差不多幹之後再把剩下的醬汁倒入,轉小火,並ㄧ邊拌炒讓醬汁呈現濃稠狀。熄火後繼續拌炒,靜置10分鐘讓醬汁徹底吸附。起鍋後把百裡香取嫩支部分做裝飾並增加食物香氣,即能開始享用。
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