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金膏菊花魚線的做法怎麼做

時間:2019-07-09 20:17:55 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

白魚、膏蟹各500克,老母雞、豬精排各1000克,母雞脯蓉200克,胡蘿卜、西芹各20克,魚膠粉0.2克,蔥、薑、清湯、調料各適量

做法

1、膏蟹去掉蟹膏(留用),汆水治凈。母雞、豬排加蔥、薑、胡蘿卜、西芹汆水至斷生。

2、凈雞、豬排、膏蟹放入陶缽中,加礦泉水,用鋁箔紙封口,蒸6小時,加入清湯調開的雞蓉,封口蒸至蛋白凝固,潷出湯。

3、白魚制成魚膠,入裱花袋制成菊花形生坯,蒸30分鐘取出,放入蒸好的雞蓉內,註入調好的清湯,點綴蟹膏即成。

小訣竅

特點

潔白靜雅,營養豐富。

王雷 (江蘇)

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