脆皮肥腸的做法怎麼做

簡介 在傢也能吃到常令人垂涎欲滴的脆皮肥腸! (份量為2人份) 材料

豬大腸頭 500g,蔥 2條,面粉 3大匙,白醋 2大匙,薑片 數片,八角 4顆,米酒 1匙,熱水 1碗,白醋 3匙,麥芽糖可用糖代替 1匙,胡椒鹽 適量

做法

1、將大腸由大腸頭翻面, 讓腸衣在外面, 放入大碗中

2、加入去腥料(此兩者用啤酒或可樂代替皆可)搓揉大腸後, 用水沖洗

3、將大腸放入碗中, 鋪上蒸料, 加入略高於大腸的冷水

4、用水蒸 2 小時, 筷子可輕易穿過即 ok

5、於碗中放入上色料, 將大腸放入碗中浸泡約莫 1 分鐘

6、大腸中塞入蔥條, 再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾幹

7、抽出筷子放入油溫約 150°C 的油鍋炸, 蓋上鍋蓋

8、開始油爆後, 表示裡頭炸透, 取出切片後, 擺上沾料即可