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覆盆子萊明頓蛋糕(Lamington)的做法怎麼做
時間:2019-07-09 17:21:16 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 萊明頓蛋糕是澳洲著名的甜點,其做法是將切成正方塊的海綿蛋糕,外層沾裹上巧克力醬、果醬或檸檬酪醬,再沾上一層椰子粉~ 沒想到這簡單的搭配卻無敵好吃的,讓人一吃就會愛上呦~♥ 材料 全蛋4個 砂糖120克 香草精1/2小匙(可省略) 低筋面粉135克 牛奶30克 融化的無鹽奶油30克 覆盆子果醬適量 椰子粉適量 做法
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將全蛋和砂糖放入鋼盆內,以隔水加熱的方式,攪拌至砂糖融化(加熱至40℃即可移開鋼盆)
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將步驟1倒入攪拌盆內,加入香草精,用電動攪拌機(或手持攪拌器)高速打發,攪打至提起攪拌頭有明顯的緞帶痕跡,之後改低速攪打,打至小泡沫消失,質地變得細致且有光澤
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篩入低筋面粉拌勻,拌到看不到白色的面粉
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把牛奶和融化的無鹽奶油混勻後,再倒在橡皮刮刀上,輕柔地拌勻面糊
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倒入已鋪有烘焙紙的烤盤內,再用刮板把表面抹平,輕輕地將烤盤摔兩下,使內部空氣擠出來,然後放入已預熱180℃的烤箱中,烤15-17分鐘
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烤完後,將蛋糕移出烤盤,再把四邊的烘焙紙撕開,然後放至完全冷卻
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撕掉底部的烘焙紙,將蛋糕四邊修平整,再切成適當大小的正方塊
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利用叉子,把蛋糕每面均勻地沾上一層覆盆子果醬
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每面再沾裹上椰子粉即可
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