覆盆子萊明頓蛋糕(Lamington)的做法怎麼做

簡介 萊明頓蛋糕是澳洲著名的甜點，其做法是將切成正方塊的海綿蛋糕，外層沾裹上巧克力醬、果醬或檸檬酪醬，再沾上一層椰子粉～ 沒想到這簡單的搭配卻無敵好吃的，讓人一吃就會愛上呦～♥ 材料 全蛋4個 砂糖120克 香草精1/2小匙（可省略） 低筋面粉135克 牛奶30克 融化的無鹽奶油30克 覆盆子果醬適量 椰子粉適量 做法

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   將全蛋和砂糖放入鋼盆內，以隔水加熱的方式，攪拌至砂糖融化（加熱至40℃即可移開鋼盆）

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   將步驟1倒入攪拌盆內，加入香草精，用電動攪拌機（或手持攪拌器）高速打發，攪打至提起攪拌頭有明顯的緞帶痕跡，之後改低速攪打，打至小泡沫消失，質地變得細致且有光澤

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   篩入低筋面粉拌勻，拌到看不到白色的面粉

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   把牛奶和融化的無鹽奶油混勻後，再倒在橡皮刮刀上，輕柔地拌勻面糊

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   倒入已鋪有烘焙紙的烤盤內，再用刮板把表面抹平，輕輕地將烤盤摔兩下，使內部空氣擠出來，然後放入已預熱180℃的烤箱中，烤15-17分鐘

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   烤完後，將蛋糕移出烤盤，再把四邊的烘焙紙撕開，然後放至完全冷卻

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   撕掉底部的烘焙紙，將蛋糕四邊修平整，再切成適當大小的正方塊

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   利用叉子，把蛋糕每面均勻地沾上一層覆盆子果醬

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   每面再沾裹上椰子粉即可