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英國生薑面包的做法怎麼做

時間:2019-07-09 17:15:25 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 薑味面包是英國人的傳統點心,起源於16世紀的英國,當時它的誕生,是因國民為瞭防治瘟疫,所以在面包中加入這個看似平常、卻具有殺菌功效的小佐料,之後在全世界得到廣泛推廣,演變至今日,已變化出多種特殊搭配。 最早在孟老師的書中看到這款小面包,就很好奇生薑味道的面包會是怎樣的口感,試做一次,發現其實經過烘焙之後,薑味變得很淡很淡,吃起來並沒有奇怪的味道,即使不喜歡吃薑的朋友,也不妨試試這個做法。 因為有薑粉加入,會使面包有點點發暖的效果,所以最適合這寒冷的冬日啦。至於造型,通常是兩個小球放在一起,看起來有點像圓鼓鼓的小屁股哈,如果接受不瞭,就把他們分開好啦,什麼形狀不重要,你說瞭算。 材料

【主料】:高粉250g、細砂糖20g、鹽1/2小勺、幹酵母4g、蛋黃1個、水130g、黃油20g

【配料】:生薑粉1小匙

【烘焙】:烤箱中下層,上火180度,下火150度,20分鐘左右

做法

【準備】:

將除黃油外的全部材料放入面包桶。

【做法】:

1. 和面10分鐘後加入黃油,繼續和面15分鐘;

2. 此時面團光滑,進行基礎發酵約50分鐘;

3. 發酵結束後,面團漲至2倍大;

4. 將面團均分10份,滾圓,松弛15分鐘;

5. 兩個一組放入模具(大模具不夠,用瞭兩個塔模),進行最後發酵40分鐘;

6. 發酵結束後,表面刷一層蛋液,放入預熱好的烤箱,烤約20分鐘。

小訣竅

1. 生薑粉可以根據個人口味調整;

2. 方子參考孟老師,為適應傢人口味,糖量有所減少,可根據個人情況增減。

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