自制馬蘇裡拉芝士的做法怎麼做

材料 鮮奶4000g 酸奶400g 小牛皺胃酶（凝乳酶）0.5g 做法

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   把鮮奶和酸奶一起倒進鍋，攪拌均勻,加熱到35-42度

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   1小時後，加入小牛皺胃酶0.5克，8分鐘後，牛奶呈現膠狀，十字切割，註意自始至終溫度在35-42度。

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   5小時後，酸度值為5.8.

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   用大湯碗盛熱水，溫度在70-85度。

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   用漏勺將凝乳塊舀到熱水中，燙30秒。

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   然後把凝乳塊舀到另外一個大碗中

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   跟和面一樣的揉捏

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   繼續，

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   揉捏一會，就放到熱水中燙一會，來回反復揉捏，就有拉伸性，可以隨意打結。

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    馬蘇裡拉芝士球

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    切割後的馬蘇裡拉芝士

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    密封售賣

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    乳清保存

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    切條，準備做披薩頂料

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    拉絲效果展示