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新手蔓越莓麥芬的做法怎麼做
時間:2019-07-09 15:47:24 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 改良、細化瞭新浪君之的方子.無需使用到乳化法,新手很容易掌握. 材料
低筋面粉100克,糖30克(細砂糖,綿白糖均可),泡打粉6克(約等於1小勺+1/2小勺),鹽1.25克(約等於1/4小勺),雞蛋50克(我的雞蛋較大,但最小不得小於20克的),牛奶80克,植物油30克(我用的是花生油,成品沒有怪味),蔓越莓幹20克(因為這個是花銀子買的所以省著用瞭,用瞭部分葡萄幹補充,也可以全部使用40克),葡萄幹20克,椰蓉少許,裝飾用,沒有可省略
做法1、在碗中倒入牛奶
2、加入植物油
3、加入打散的雞蛋液,攪拌均勻
4、把面粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓幹混合均勻,倒入到3的混合物中
5、攪拌到幹性材料全部濕潤即可。此時面糊看上去粗糙且多塊,但也不要再繼續攪拌瞭
6、立即裝入模具,1/2-2/3滿,放入預熱好的烤箱烘焙。
烘焙:200度,中層,15分鐘左右
小訣竅1、當幹濕兩種混合物沒有混合在一起的時候,它們可以各自保存較長時間,但一旦混合,就必須馬上烘焙,否則會影響麥芬的膨發
2、第5步攪拌面糊的時候,在幹性材料全部濕潤以後即可停手,不要過度攪拌,以免面粉起筋導致組織粗糙。
3、把兩種混合物混合攪拌均勻,需立即入模烘焙。
個人感受:
1、可插入一根筷子,如未帶出面糊則表示熟瞭,如有面糊帶出需適當增加時間。
2、不建議加入香蕉這種水果,本人試著在其中兩個中加入瞭一些香蕉糊,我覺得會影響對成品生熟的判斷。
3、葡萄幹需提前幾分鐘放在水裡洗凈,並泡上幾分鐘,變軟。可留出一點蔓越莓幹,面糊倒放模具後在上面撒上幾顆及少許椰蓉做裝飾。
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