新手蔓越莓麥芬的做法怎麼做

簡介 改良、細化瞭新浪君之的方子.無需使用到乳化法，新手很容易掌握. 材料

低筋面粉100克，糖30克（細砂糖，綿白糖均可），泡打粉6克（約等於1小勺+1/2小勺），鹽1.25克（約等於1/4小勺），雞蛋50克（我的雞蛋較大，但最小不得小於20克的），牛奶80克，植物油30克（我用的是花生油，成品沒有怪味），蔓越莓幹20克（因為這個是花銀子買的所以省著用瞭，用瞭部分葡萄幹補充，也可以全部使用40克），葡萄幹20克，椰蓉少許，裝飾用，沒有可省略

做法

1、在碗中倒入牛奶

2、加入植物油

3、加入打散的雞蛋液，攪拌均勻

4、把面粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓幹混合均勻，倒入到3的混合物中

5、攪拌到幹性材料全部濕潤即可。此時面糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌瞭

6、立即裝入模具，1/2-2/3滿，放入預熱好的烤箱烘焙。

烘焙：200度，中層，15分鐘左右

小訣竅

1、當幹濕兩種混合物沒有混合在一起的時候，它們可以各自保存較長時間，但一旦混合，就必須馬上烘焙，否則會影響麥芬的膨發

2、第5步攪拌面糊的時候，在幹性材料全部濕潤以後即可停手，不要過度攪拌，以免面粉起筋導致組織粗糙。

3、把兩種混合物混合攪拌均勻，需立即入模烘焙。

個人感受：

1、可插入一根筷子，如未帶出面糊則表示熟瞭，如有面糊帶出需適當增加時間。

2、不建議加入香蕉這種水果，本人試著在其中兩個中加入瞭一些香蕉糊，我覺得會影響對成品生熟的判斷。

3、葡萄幹需提前幾分鐘放在水裡洗凈，並泡上幾分鐘，變軟。可留出一點蔓越莓幹，面糊倒放模具後在上面撒上幾顆及少許椰蓉做裝飾。