簡易自制油鴨胸的做法怎麼做

簡介 住海外完全沒有機會買到油鴨，而自制會健康一點。 材料 急凍鴨胸300克 粗鹽30克 八角1粒 花椒5克 糖1茶匙 酒適量 做法

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   1.先將急凍鴨胸解凍，然後洗凈抹幹。2.將粗鹽、八角及花椒略炒，除八角外，其他盛起加糖混合放涼。3.鴨胸用酒全體抹一抹，將步驟2 的香料均勻地搽在全體鴨胸上。4.將鴨胸平放在碟上，再用有重量的用具壓在上面，包上保鮮紙放入雪櫃一晚。5.翌日會發現碟內有血水，請將血水倒掉。

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   將鴨胸反轉再跟步驟4一樣做，重復做大約三晚直至沒有血水為止。將鴨胸略洗掉粗鹽，用滾水在鴨皮面略沖一下，鴨皮會略收縮。抹凈水份之後可吊在通風地方風幹大約一星期，期間放在太陽下略曬，可令鴨出油。我是用風幹機做，隻用瞭一晚時間風乾，再將它放在太陽下曬。風幹後包好放雪櫃保存