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奇異皮蛋的做法怎麼做

時間:2019-07-09 15:01:01 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

墨魚膠100克,皮蛋2隻,鮮橙1個,蛋黃液1個,面包糠100克。調料色拉油1000克,鹽2克,糖5克,濕生粉5克。

做法

1、皮蛋剝皮洗凈,用墨魚膠均勻裹住皮蛋(墨魚膠厚約0.3厘米),蘸上蛋黃液,再裹上面包糠,入六成熱油中小火炸約5分鐘至熟,撈出瀝凈油後改刀成條。

2、鮮橙去皮(皮留用做杯)取肉用榨汁機打汁,入凈鍋中上小火,放糖、鹽調味後用濕生粉勾芡,用橙杯盛上,取皮蛋蘸食。

小訣竅

特點

皮蛋、墨魚和橙汁的酸甜口味搭配,口感新奇。

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墨魚膠制作

新鮮墨魚除內臟洗凈,用幹凈潔白毛巾吸去水分,切細粒,放入絞肉機絞成肉泥,加入精鹽、味精攪勻,至起膠。

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