奇異皮蛋的做法怎麼做

材料

墨魚膠100克，皮蛋2隻，鮮橙1個，蛋黃液1個，面包糠100克。調料色拉油1000克，鹽2克，糖5克，濕生粉5克。

做法

1、皮蛋剝皮洗凈，用墨魚膠均勻裹住皮蛋（墨魚膠厚約0.3厘米），蘸上蛋黃液，再裹上面包糠，入六成熱油中小火炸約5分鐘至熟，撈出瀝凈油後改刀成條。

2、鮮橙去皮（皮留用做杯）取肉用榨汁機打汁，入凈鍋中上小火，放糖、鹽調味後用濕生粉勾芡，用橙杯盛上，取皮蛋蘸食。

小訣竅

特點

皮蛋、墨魚和橙汁的酸甜口味搭配，口感新奇。

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墨魚膠制作

新鮮墨魚除內臟洗凈，用幹凈潔白毛巾吸去水分，切細粒，放入絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。