bedread歡迎您
BedRead>美食>舒肥牛排的做法怎麼做

舒肥牛排的做法怎麼做

時間:2019-07-09 11:55:35 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 最近超夯的舒肥(Sous Vide)料理是將食材以真空低溫長時間熟成的烹調方式。 材料 菲力牛排一塊 玫瑰巖鹽適量 義式綜合香草適量 夾鏈袋一個 奶油50g 做法
    • step1
    1

    新鮮冷藏牛肉均勻抹上鹽及香草。

    • step2
    2

    以袋子抽掉空氣密封裝起來,醃漬至少1小時。

    • step3
    3

    先在鍋中裝入適量清水,選擇60℃ 控溫,設定時間預熱5分鐘。

    • step4
    4

    再將真空包好的牛肉放進預熱好的水中(水要蓋過所有牛肉) 。

    • step5
    5

    蓋上鍋蓋(也可用金屬鍋蓋,溫控更好)。選擇60℃ 控溫,設定時間40分鐘。

    • step6
    6

    時間到提示音提醒,不再加熱。

    • step7
    7

    換上煎烤盤,設定【煎烤】功能 230℃ 。加熱後放上奶油塊繼續達到高溫。

    • step8
    8

    要煎出網紋,所以放上牛肉30秒後換角度再30秒,然後翻面再操作一次。

    • step9
    9

    煎烤完成後將牛肉取出靜置盤中,繼續熟成約3分鐘再切片。

    • step10
    10

    完成。

閱讀全文
熱點文章更多>>