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芭菲特的做法怎麼做
時間:2019-07-09 10:24:38 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
蛋黃4個,糖漿半杯,250毫升裝鮮奶油1盒,提子幹2把
做法1、蛋黃打勻。
2、糖漿做法:砂糖80克,入平底鍋開始炒,請一定要註意顏色的變化,先是邊成淺黃色的砂糖,逐漸變稀成液體,這時 候關至中火,觀察顏色,至琥珀色時,放100ML的水,這時,焦糖會象一張硬殼一樣浮起,不要慌,火開大,燒 開,煮至糖衣與水融合成略帶黃褐色的濃汁。
3、糖漿入蛋黃液中攪勻。
4、把混合物倒回鍋中,用小火煮稠之後熄火,晾涼。
5、把盒子放在冰箱速凍一下,之後將鮮奶油倒入之後,打發至硬性發泡。
6、把打發的奶油輕輕拌入已經晾涼的蛋黃混合物中,入洗凈的葡萄幹。
7、找一個深的盤子或者保鮮盒(我用批撒盤),用保鮮膜鋪滿 ,將拌勻的混合物倒入盤中,在冷凍室裡凍6小時以上。吃時熱毛巾包一下,脫模。
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