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辣牛肉冷面的做法怎麼做

時間:2019-07-09 10:24:05 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這次料理臺灣本產蕎麥面,想用不同於以往的烹飪過程,我運用辣豆瓣醬當主要調味來源 調瞭一種有酸、甜、辣三合一的開胃醬汁, 另搭配鹵好的牛腱,補充營養, 這樣重口味的蕎麥面, 會一口接一口,欲罷不能! 材料 薇達黃金蕎麥面400g 鹵牛腱250g 白煮蛋1顆 蔥花少許 1小匙 冰水1大鍋 檸檬汁1/4顆 2束(留一些切蔥花) 1小塊 3瓣 洋蔥1/4顆 辣豆瓣醬3大匙 魚露1大匙 黑糖2大匙 冰糖2大匙 150ml 做法
    • step1
    1

    爆香食材全丟到調理機,打成綠色的泥狀。

    • step2
    2

    鍋中放少許油,開小火放入泥狀的爆香食材,等香味出來後加入辣豆瓣醬稍微拌炒。

    • step3
    3

    鍋中加入魚露、水、黑糖、冰糖稍微攪拌,蓋鍋小火悶煮3分鐘後熄火放涼。

    • step4
    4

    另起一鍋滾水,依序加入鹽巴、蕎麥面,煮4分鐘後過冰水冰鎮一下後,與醬汁拌勻。

    • step5
    5

    享用前加入鹵好的牛肉、白煮蛋,撒些蔥花,擠些檸檬汁提味就完成啦!

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