辣牛肉冷面的做法怎麼做

簡介 這次料理臺灣本產蕎麥面，想用不同於以往的烹飪過程，我運用辣豆瓣醬當主要調味來源 調瞭一種有酸、甜、辣三合一的開胃醬汁， 另搭配鹵好的牛腱，補充營養， 這樣重口味的蕎麥面， 會一口接一口，欲罷不能！ 材料 薇達黃金蕎麥面400g 鹵牛腱250g 白煮蛋1顆 蔥花少許 鹽1小匙 冰水1大鍋 檸檬汁1/4顆 蔥2束（留一些切蔥花） 薑1小塊 蒜3瓣 洋蔥1/4顆 辣豆瓣醬3大匙 魚露1大匙 黑糖2大匙 冰糖2大匙 水150ml 做法

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   爆香食材全丟到調理機，打成綠色的泥狀。

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   鍋中放少許油，開小火放入泥狀的爆香食材，等香味出來後加入辣豆瓣醬稍微拌炒。

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   鍋中加入魚露、水、黑糖、冰糖稍微攪拌，蓋鍋小火悶煮3分鐘後熄火放涼。

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   另起一鍋滾水，依序加入鹽巴、蕎麥面，煮4分鐘後過冰水冰鎮一下後，與醬汁拌勻。

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   享用前加入鹵好的牛肉、白煮蛋，撒些蔥花，擠些檸檬汁提味就完成啦！